Pilzkaffee im Faktencheck: Was Löwenmähne, Chaga, Reishi und Cordyceps wirklich bringen
Kaffee mit Pilzextrakten wird mit Konzentration, Energie und weiteren gesundheitlichen Vorteilen verbunden. Humanstudien liefern zu einzelnen Pilzen interessante, aber begrenzte und teilweise uneinheitliche Ergebnisse – für das fertige Getränk ist damit noch keine entsprechende Wirkung nachgewiesen.
Die Behauptung hinter dem Pilzkaffee
Pilzkaffee wird als Kombination von Kaffee mit Extrakten sogenannter funktioneller Pilze angeboten. Häufig eingesetzt werden Löwenmähne beziehungsweise Igelstachelbart (Hericium erinaceus), Reishi (Ganoderma lucidum), Chaga (Inonotus obliquus) und Cordyceps.
Die entscheidende Frage dieses Faktenchecks lautet nicht, ob diese Pilze wissenschaftlich untersucht werden. Das werden sie. Zu prüfen ist vielmehr, ob die vorhandenen Untersuchungen gesundheitliche Vorteile des fertigen Getränks Pilzkaffee belegen.
Dabei muss zwischen Laborforschung, Tierversuchen, Untersuchungen einzelner Pilze, klinischen Studien am Menschen und Studien des tatsächlich verkauften Mischprodukts unterschieden werden. Eine Wirkung auf einer dieser Ebenen beweist nicht automatisch eine Wirkung auf einer anderen.
Hinzu kommt: Pilzkaffee enthält weiterhin Kaffee und damit je nach Produkt eine relevante Menge Koffein. Ein wahrgenommener Effekt auf Wachheit oder Aufmerksamkeit kann deshalb nicht ohne Weiteres den Pilzextrakten zugeschrieben werden.
Was steckt tatsächlich in einer Portion?
Um die Zusammensetzung konkret beurteilen zu können, wurde exemplarisch ein aktuell in Deutschland angebotenes Produkt von NATURTREU betrachtet. Der Hersteller verkauft 150 Gramm beziehungsweise 30 Portionen für derzeit 19,99 Euro.
Nach Herstellerangaben enthält eine Portion von fünf Gramm Kaffee-Extrakt, Kokosnussmilchpulver und insgesamt 500 Milligramm Pilzextrakte aus Reishi, Chaga, Löwenmähne und Cordyceps. Für eine Portion werden außerdem rund 94 Milligramm Koffein angegeben.
Die Angaben des Herstellers zur Zusammensetzung sind Produktangaben und keine unabhängigen Wirksamkeitsnachweise. Sie ermöglichen jedoch, die im Produkt enthaltenen Mengen mit Dosierungen aus wissenschaftlichen Untersuchungen zu vergleichen.
Koffein: Ein bekannter Wirkstoff ist bereits enthalten
Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA bewertet Einzeldosen von bis zu 200 Milligramm Koffein für die gesunde erwachsene Allgemeinbevölkerung als gesundheitlich unbedenklich. Für die über den Tag verteilte Aufnahme nennt sie bis zu 400 Milligramm. Für Schwangere gelten bis zu 200 Milligramm täglich aus allen Quellen als Menge, die nach Bewertung der EFSA keine Sicherheitsbedenken für den Fötus hervorruft.
Bereits eine Einzeldosis von 100 Milligramm kann nach Angaben der EFSA bei manchen Erwachsenen Schlafdauer und Schlafmuster beeinflussen, insbesondere bei Einnahme kurz vor dem Schlafengehen.
Die 94 Milligramm Koffein des untersuchten Pilzkaffees liegen damit ungefähr in einem Bereich, in dem Koffein physiologisch relevant ist.
Wer sich nach einer Portion wacher oder aufmerksamer fühlt, kann daraus deshalb nicht schließen, dass dieser Effekt von Löwenmähne, Reishi, Chaga oder Cordyceps stammt. Das Getränk enthält mit Koffein bereits einen bekannten anregenden Bestandteil.
Löwenmähne: Die interessanteste Humanforschung
Unter den untersuchten Pilzen existieren für Löwenmähne mehrere Humanstudien zu kognitiven Fragestellungen. Die Ergebnisse verdienen Aufmerksamkeit, müssen aber in ihrem jeweiligen Kontext betrachtet werden.
Eine 2009 veröffentlichte randomisierte, doppelblinde und placebokontrollierte Studie untersuchte 30 japanische Männer und Frauen zwischen 50 und 80 Jahren mit leichter kognitiver Beeinträchtigung. Die Teilnehmer der Behandlungsgruppe nahmen über 16 Wochen täglich vier Tabletten mit jeweils 250 Milligramm und einem Anteil von 96 Prozent Löwenmähnen-Trockenpulver dreimal täglich ein. Das entspricht knapp drei Gramm Pilzpulver täglich.
Nach acht, zwölf und sechzehn Wochen wurden in der Löwenmähnen-Gruppe gegenüber der Placebogruppe höhere Werte auf der verwendeten Skala zur kognitiven Funktion festgestellt. Vier Wochen nach Ende der Einnahme gingen die Werte allerdings wieder zurück.
Die Untersuchung liefert damit ein positives Signal. Sie hatte aber lediglich 30 Teilnehmer, untersuchte Menschen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung und verwendete ein bestimmtes Pilzpräparat. Untersucht wurde kein Pilzkaffee.
Weitere Forschung zeigt, warum eine einzelne positive Studie nicht ausreicht. Eine 2025 veröffentlichte doppelblinde, randomisierte und placebokontrollierte Untersuchung prüfte bei 18 gesunden Erwachsenen zwischen 18 und 35 Jahren akut drei Gramm eines standardisierten 10:1-Löwenmähnen-Fruchtkörperextrakts.
Für die zusammengefassten Messwerte der globalen kognitiven Leistungsfähigkeit und Stimmung fand die Untersuchung keinen signifikanten Gesamteffekt gegenüber Placebo. Bei einem einzelnen Test zeigte sich dagegen eine bessere Leistung.
Eine systematische Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2025 erfasste fünf randomisierte kontrollierte Studien und drei klinische Pilotstudien neben zahlreichen Laboruntersuchungen. Sie beschreibt mögliche positive Effekte, verdeutlicht aber zugleich, wie begrenzt die klinische Forschungsbasis weiterhin ist.
Die korrekte Schlussfolgerung lautet daher nicht, Löwenmähne sei wirkungslos. Ebenso wenig ist belegt, dass Löwenmähne generell die Konzentration verbessert. Die Humanforschung liefert interessante, aber noch begrenzte und nicht durchgehend einheitliche Ergebnisse.
Cordyceps: Hinweise bei körperlicher Leistung, aber keine klare Beweislage
Cordyceps wird unter anderem im Zusammenhang mit körperlicher Leistungsfähigkeit untersucht. Eine aktuelle wissenschaftliche Übersicht identifizierte fünf Human-Interventionsstudien aus den Jahren 2017 bis 2024 mit insgesamt 321 Teilnehmern zwischen 16 und 35 Jahren.
Untersucht wurden unter anderem maximale beziehungsweise maximale erreichte Sauerstoffaufnahme, Zeit bis zur Erschöpfung, Leistungsabgabe und verschiedene Marker der Regeneration. Einige Studien berichteten Verbesserungen einzelner Parameter.
Die Autoren bewerteten die Ergebnisse insgesamt jedoch als uneinheitlich. Als Einschränkungen nennen sie unter anderem kleine Stichproben, unterschiedliche Teilnehmergruppen und Trainingsprotokolle, teilweise unzureichend dokumentierte Randomisierung, fehlende standardisierte Präparate sowie den Einsatz von Produkten mit mehreren Inhaltsstoffen.
Auch diese Forschung untersucht damit nicht die Frage, ob die geringe Cordyceps-Menge innerhalb einer Tasse Pilzkaffee beim durchschnittlichen Verbraucher einen spürbaren gesundheitlichen Effekt verursacht.
Reishi: Viele untersuchte Wirkmechanismen, begrenzte klinische Evidenz
Reishi wird seit langer Zeit medizinisch beziehungsweise komplementärmedizinisch verwendet und ist Gegenstand zahlreicher Untersuchungen. Auch hier muss zwischen biologischer Aktivität und nachgewiesenem Nutzen beim Menschen unterschieden werden.
Eine Cochrane-Auswertung zu Reishi und kardiovaskulären Risikofaktoren berücksichtigte fünf Studien mit insgesamt 398 Teilnehmern. Für die statistischen Analysen konnten Daten aus drei Studien verwendet werden, in denen täglich 1,4 bis drei Gramm Reishi über zwölf bis sechzehn Wochen mit Placebo verglichen wurden.
Die vorhandene Evidenz war nicht ausreichend, um daraus weitreichende gesundheitliche Aussagen abzuleiten. Auch eine Cochrane-Auswertung zur Verwendung von Reishi bei Krebserkrankungen beschrieb methodische Schwächen der verfügbaren Studien und fand keine ausreichenden Belege, Reishi als Erstbehandlung bei Krebs zu rechtfertigen.
Diese Ergebnisse bedeuten nicht, dass Reishi keine biologisch aktiven Bestandteile besitzt. Sie zeigen vielmehr, dass Laborbefunde und traditionelle Verwendung nicht mit einem belastbaren klinischen Wirksamkeitsnachweis gleichgesetzt werden dürfen.
Chaga: Viele Versprechen, wenig klinische Humanforschung
Bei Chaga ist der Abstand zwischen experimenteller Forschung und gesicherten Aussagen für Menschen besonders wichtig. Eine wissenschaftliche Übersichtsarbeit beschreibt zahlreiche in Labor- und anderen präklinischen Untersuchungen beobachtete Eigenschaften, darunter antioxidative, entzündungsbezogene und weitere biologische Aktivitäten.
Solche Befunde können Ausgangspunkt für weitere Forschung sein. Sie belegen jedoch nicht, dass Chaga in einer Tasse Pilzkaffee beim Menschen entsprechende gesundheitliche Wirkungen entfaltet.
Bei Chaga sind zudem mögliche Risiken dokumentiert. Medizinische Fallberichte beschreiben Oxalat-bedingte Nierenschäden nach langfristiger beziehungsweise hoher Aufnahme von Chaga-Pulver.
Ein solcher Fallbericht kann nicht belegen, dass normale Pilzkaffee-Mengen Nierenschäden verursachen. Die dokumentierten Fälle betrafen andere und teilweise erheblich höhere Aufnahmemengen. Sie widerlegen aber die pauschale Annahme, ein natürliches Pilzprodukt könne grundsätzlich keine gesundheitlichen Risiken besitzen.
Das entscheidende Problem: Pilzstudie ist keine Pilzkaffee-Studie
Nach Prüfung der verfügbaren Forschung zeigt sich ein wiederkehrendes Muster. Für einzelne Pilze existieren Laboruntersuchungen, Tierstudien und teilweise Humanstudien. Dosierungen, Extrakte, Einnahmedauer und untersuchte Personengruppen unterscheiden sich jedoch erheblich.
Das ist für die Bewertung eines Mischprodukts entscheidend. Drei Gramm eines bestimmten Löwenmähnen-Präparats in einer klinischen Studie sind nicht dasselbe wie 100 Milligramm eines Extrakts innerhalb eines koffeinhaltigen Getränks. Gleiches gilt für Untersuchungen zu Reishi oder Cordyceps.
Aus einer Wirkung eines bestimmten Präparats in einer bestimmten Studie darf deshalb keine entsprechende Wirkung eines beliebigen Pilzkaffees abgeleitet werden.
Hinzu kommt, dass die gezielte Recherche keine belastbare klinische Studie ergeben hat, in der ein handelsüblicher Pilzkaffee mit einer typischen Kombination aus Kaffee und den hier untersuchten Pilzextrakten als fertiges Getränk auf die beworbenen allgemeinen Gesundheitswirkungen geprüft wurde.
Gesundheitsversprechen in der Europäischen Union
Gesundheitsbezogene Angaben zu Lebensmitteln unterliegen in der Europäischen Union der Health-Claims-Regulierung. Das Register der Europäischen Kommission enthält zugelassene und nicht zugelassene gesundheitsbezogene Angaben sowie die jeweiligen Bedingungen.
Die Kommission weist zugleich darauf hin, dass einige sogenannte Function Claims zu botanischen Stoffen noch nicht abschließend bewertet sind und deshalb nicht vollständig im EU-Register erscheinen.
Das bedeutet für Verbraucher: Allein die Tatsache, dass ein pflanzlicher oder pilzlicher Inhaltsstoff wissenschaftlich untersucht wird, ist nicht mit einer offiziell bestätigten gesundheitlichen Wirkung eines konkreten Lebensmittels gleichzusetzen.
Was kostet Pilzkaffee?
Das untersuchte NATURTREU-Produkt kostet zum Zeitpunkt der Prüfung am 24. September 2026 19,99 Euro für 150 Gramm beziehungsweise 30 Portionen. Derselbe Preis wird aktuell auch bei mehreren Apothekenanbietern genannt.
Das entspricht rechnerisch rund 67 Cent pro Portion, gegebenenfalls zuzüglich Versandkosten.
Damit lässt sich zumindest der Preis einer Portion zuverlässig bestimmen. Ob dieser Preis für einen Verbraucher angemessen ist, hängt von persönlichen Kriterien wie Geschmack, Zusammensetzung und Kaufmotivation ab.
Wissenschaftlich lässt sich dagegen keine Aussage begründen, wonach der Aufpreis gegenüber gewöhnlichem Kaffee durch einen entsprechend nachgewiesenen gesundheitlichen Zusatznutzen ausgeglichen würde. Ein solcher Nutzen des fertigen Getränks ist durch die geprüfte Studienlage nicht belegt.
Worauf Verbraucher achten können
Wer Pilzkaffee ausprobieren möchte, kann zumindest überprüfen, wie transparent ein Produkt zusammengesetzt ist. Dafür sind konkrete Angaben hilfreicher als allgemeine Begriffe rund um Wohlbefinden, Energie oder Konzentration.
- Welche Pilzarten sind enthalten?
- Wie viel des jeweiligen Extrakts enthält eine Portion?
- Wird Fruchtkörper oder Myzel verwendet?
- Welches Extraktverhältnis wird angegeben?
- Wie viel Koffein enthält eine Portion?
- Welche weiteren Zutaten sind enthalten?
- Gibt es nachvollziehbare Angaben zu Qualitäts- oder Laborprüfungen?
Eine vollständige Deklaration beweist keine gesundheitliche Wirkung. Sie ermöglicht aber einen sachlicheren Vergleich verschiedener Produkte.
Das Ergebnis des Faktenchecks
Belegt ist: Löwenmähne, Reishi, Chaga und Cordyceps enthalten biologisch interessante Bestandteile und werden wissenschaftlich untersucht. Für einige Fragestellungen existieren auch Humanstudien.
Teilweise belegt beziehungsweise noch offen ist: Bei Löwenmähne und Cordyceps gibt es einzelne positive Humanbefunde. Die Ergebnisse sind jedoch begrenzt beziehungsweise uneinheitlich und abhängig von Präparat, Dosis, Teilnehmergruppe und untersuchtem Endpunkt.
Nicht belegt ist: Aus der vorhandenen Forschung lässt sich kein allgemeiner Nachweis ableiten, dass handelsüblicher Pilzkaffee als fertiges Getränk Konzentration, Gedächtnis, Leistungsfähigkeit oder allgemeine Gesundheit verbessert.
Zu berücksichtigen ist: Pilzkaffee kann eine relevante Menge Koffein enthalten. Bei dem untersuchten Produkt sind es 94 Milligramm pro Portion. Ein unmittelbar wahrgenommener anregender Effekt kann daher zumindest teilweise vom Koffein stammen.
Der entscheidende Unterschied bleibt: „Ein enthaltener Pilz wurde wissenschaftlich untersucht“ und „dieser Pilzkaffee wirkt nachweislich“ sind zwei verschiedene Aussagen.
Wichtigste Fakten
Pilzkaffee besitzt keine einheitlich festgelegte Zusammensetzung.
Das untersuchte NATURTREU-Produkt enthält laut Hersteller Löwenmähne, Chaga, Reishi und Cordyceps und 94 Milligramm Koffein pro Portion.
Der aktuelle Preis beträgt 19,99 Euro für 30 Portionen beziehungsweise rechnerisch rund 67 Cent pro Portion.
Die EFSA bewertet für gesunde Erwachsene Einzeldosen von bis zu 200 Milligramm Koffein und über den Tag verteilte Mengen bis 400 Milligramm grundsätzlich als gesundheitlich unbedenklich.
Bereits 100 Milligramm Koffein können bei manchen Erwachsenen den Schlaf beeinflussen, insbesondere bei Einnahme kurz vor dem Schlafengehen.
Für Löwenmähne existieren mehrere Humanstudien mit unterschiedlichen Ergebnissen.
Eine Studie mit 30 älteren Personen mit leichter kognitiver Beeinträchtigung berichtete nach mehrwöchiger Einnahme positive Ergebnisse bei einer kognitiven Bewertung.
Eine randomisierte Studie von 2025 mit 18 gesunden jüngeren Erwachsenen fand nach akuter Einnahme keinen signifikanten Gesamteffekt auf globale Kognition und Stimmung, jedoch einen Effekt in einem einzelnen Test.
Eine systematische Übersichtsarbeit zu Löwenmähne erfasste fünf randomisierte kontrollierte Studien und drei klinische Pilotstudien.
Eine aktuelle Übersicht zu Cordyceps identifizierte fünf Interventionsstudien mit insgesamt 321 Teilnehmern; die Ergebnisse zu körperlicher Leistung und Regeneration waren uneinheitlich.
Cochrane-Auswertungen zu Reishi zeigen, dass klinische Forschung vorhanden ist, die Beleglage für weitreichende therapeutische Aussagen jedoch begrenzt ist.
Für Chaga sind zahlreiche präklinische Forschungsbefunde beschrieben; gleichzeitig existieren Fallberichte über Oxalat-bedingte Nierenschäden nach hoher beziehungsweise langfristiger Aufnahme.
Die Recherche ergab keinen belastbaren Nachweis, dass ein handelsüblicher Pilzkaffee als fertiges Mischgetränk die häufig damit verbundenen allgemeinen Gesundheitswirkungen besitzt.
Forschung zu einzelnen Pilzen oder bestimmten Extrakten kann nicht automatisch auf einen Pilzkaffee mit anderer Dosierung und Zusammensetzung übertragen werden.
Meinung der Redaktion
Die Forschung zu sogenannten Vitalpilzen sollte weder kleingeredet noch größer gemacht werden, als sie ist. Gerade Löwenmähne zeigt, warum eine differenzierte Betrachtung notwendig ist: Es existieren positive Ergebnisse aus Humanstudien, zugleich zeigen andere Untersuchungen keinen allgemeinen kognitiven Effekt. Wissenschaft funktioniert nicht nach dem Prinzip, dass eine positive Einzelstudie eine Gesundheitswirkung endgültig beweist.
Problematisch wird es aus unserer Sicht, wenn Forschung zu einzelnen Pilzen beim Verbraucher den Eindruck erzeugt, dieselbe Wirkung sei für eine Tasse Pilzkaffee bereits nachgewiesen. Dafür reicht die derzeitige Beleglage nicht aus.
Unsere Empfehlung für Leser lautet deshalb: Wer Pilzkaffee wegen des Geschmacks oder aus Neugier probieren möchte und keine individuellen gesundheitlichen Gründe dagegen hat, kann ihn als Genussprodukt betrachten. Als gezielt gesundheitsförderndes Produkt können wir Pilzkaffee aufgrund der geprüften Studienlage nicht empfehlen.
Wer sich dennoch für einen Kauf entscheidet, sollte Produkte bevorzugen, die Pilzarten, Extraktmengen, verwendeten Pilzbestandteil und Koffeingehalt nachvollziehbar offenlegen. Das überprüfte NATURTREU-Produkt ist hinsichtlich mehrerer dieser Angaben vergleichsweise transparent. Diese Einschätzung betrifft ausschließlich die Deklaration und ist kein Nachweis gesundheitlicher Wirksamkeit.
QUELLEN UND BELEGE
PubMed – Surendran et al.: Acute effects of a standardised extract of Hericium erinaceus on cognition and mood in healthy younger adults, 2025
PubMed – Benefits, side effects, and uses of Hericium erinaceus as a supplement: a systematic review
PubMed – Docherty et al.: Acute and chronic effects of Lion's Mane supplementation on cognitive function, stress and mood in young adults
PubMed – Current Evidence of Ergogenic and Post-Exercise Recovery Effects of Dietary Supplementation with Cordyceps militaris in Humans
PubMed – Ganoderma lucidum mushroom for the treatment of cardiovascular risk factors, Cochrane Review
PubMed – Ganoderma lucidum (Reishi mushroom) for cancer treatment, Cochrane Review
PubMed – Therapeutic properties of Inonotus obliquus (Chaga mushroom): A review
PubMed – Development of End Stage Renal Disease after Long-Term Ingestion of Chaga Mushroom: Case Report and Review of Literature
Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit – Koffein: Sicherheitsbewertung und Aufnahmemengen
Europäische Kommission – EU Register of Health Claims
NATURTREU – Pilzkaffee mit Löwenmähne, Chaga, Reishi und Cordyceps: Produktangaben und aktueller Preis
